香蔥餅幹的做法-tft每日頭條

香蔥餅幹的做法

美食更新时间:2025-01-24 23:16:49

　　1、主料：80g中筋面粉、20g玉米澱粉、15g黃油、20g糖、2g酵母、40g水、50g玉米澱粉、20g黃油、3g鹽、25g香蔥末。

　　2、水油皮用料。（面粉80克，玉米澱粉20克，食用油15克、水40克，糖20克，發酵粉2克、），把水油皮的材料混合在一起揉幾分鐘，揉成較光滑的面團。

　　3、油酥用料。（玉米澱粉50克，油黃25克，食鹽3克，新鮮香蔥末25 克），把油酥的材料混合在一起，先用筷子拌勻，再用手揉成團。（這裡剛開始的時候會很幹，慢慢揉，并把手握成拳頭輕輕按壓，慢慢的會變得越來越軟，就很容易成團了）

　　4、把水油皮面團蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至2倍大。

　　5、發酵好的水油皮面團排氣揉成原面團的大小，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

　　6、松弛好的水油皮按扁，包入油酥。

　　7、收口朝下，再次松弛15分鐘。

　　8、案闆上撒少許幹粉防粘，把面團擀成長方形的面片。

　　9、兩頭分别往中間對折。

　　10、從對折後的中間再折一下，完成第一次四折。

　　11、四折後的面片拿起，再次擀成長方形面片，進行二次對折。

　　12、完成兩次四折的面片擀成約0.2的厘米的薄片。

　　13、用叉子叉一些小孔，用滾刀切成小塊。

　　14、分割好的餅幹胚放入鋪有油紙的烤盤裡，中間稍留空隙，在餅幹上噴上一些霧水，放溫暖處發酵半小時左右，直到餅幹的厚度變為原來的2倍左右。

　　15、烤箱預熱好，170度13分鐘，烤制表面金黃即可。

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