1、将盛放酵母液的瓶子用開水煮一下消毒,大約煮10min。
2、在下面夾筷子倒扣,風幹母液瓶。
3、80g葡萄幹放在篩子裡,用熱水稍微燙一下表面消毒,以防制作的酵母液在制作過程中腐敗,放在廚房用紙上風幹。
4、将葡萄幹和水倒入容器中,放在溫暖的地方進行發酵。
5、每天打開一次,直到葡萄幹全都浮起,充滿氣泡,聞起來有酒香,可以聽到氣泡破裂的“唦唦”聲,酵母液就算完成了,放入冰箱中冷藏即可,這個過程依照溫度不同可能需要3-7天不等。
6、制作天然酵母:同樣的方法消毒天然酵母瓶。
7、将80g酵母液和80g高筋面粉倒入瓶子中混合,密封蓋蓋兒,放在溫暖處發酵到兩倍大。
8、倒掉一半,接着加入80g面粉和80g水,攪拌均勻,溫暖處發酵到兩倍大。
9、同樣,倒掉一半,接着加粉加水,發酵到兩倍大;基本上經過這3次發酵,可愛的酵寶寶們就會很有活力啦,不用時放在冰箱裡冷藏,每周至少喂養一次,就會一直活下去,使用之前也要喂養到酵母活力最大的時候再使用。
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