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餃子醬香型餡如何做

美食 更新时间:2024-06-26 23:35:33

  1、豬肉250克,韭菜500克,面粉500克,大蔥3根,食用油适量,姜适量,甜面醬一勺,十三香适量,鹽适量。

  2、把蔥、姜、韭菜都洗好,韭菜最好提前洗控幹水分,以免水分太大,接下來包餃子容易包不嚴。蔥姜都切末,韭菜也最好切成小小段,最後剁一下,都是為了包餃子的時候好包。

  3、炒菜鍋放食用油,等食用油微微熱,就放蔥姜,這樣就不怕糊掉,等食用油完全熱了,放甜面醬,要立即攪動,攪幾下以後你就可以立即關火了,不能一直燒,也是怕醬糊掉。

  4、等炒過的醬涼了兩三分鐘以後,就可以放豬肉末了,用鏟子好好翻,然後就放切好的韭菜,大蔥末,最重要的是放鹽,放五香粉或餃子餡調料,就看個人口感,味重的多放點,味輕的少放點。

  5、其實在炒醬前就可以先把面粉活好,餃子面最好是不要太軟,少放水,活好的面團醒幾分鐘,最後在面團上蓋個微濕的布,這樣餃子面團不會幹皮。等醬炒好了,餃子面團也醒好了,就可以開動包餃子了。

  6、餃子煮好後,是吃幹的,這樣就可以保留餃子醬香的味道。再配個調料汁,香醋,耗油,芝麻香油,香菜末,蒜末,蝦皮。

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