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怎樣炖黑魚好吃又簡單

美食更新时间:2025-02-05 14:50:22

　　1、食材：黑魚1條，酸菜适量，油，鹽，蔥姜蒜，幹辣椒，花椒，青辣椒适量。

　　2、将魚殺好洗淨，片下魚肉，片成魚片放入鹽水中搓洗。

　　3、将酸菜切成小塊，魚片清洗後用鹽，胡椒粉，雞蛋清，幹澱粉抓勻，腌20分鐘。

　　4、将魚頭，魚骨洗淨，酸菜焯水後撈出待用。

　　5、将幹紅辣椒切段，蔥切段，姜蒜切片待用。

　　6、炒鍋中放油，炒香蔥姜蒜後下入魚骨，魚頭翻炒至變色，然後放入酸菜繼續炒。

　　7、放入足量開水，大火燒開後，中火熬煮半小時至湯白後加鹽調味。

　　8、将魚肉和酸菜撈出鋪于碗底，魚湯開後放入魚片，煮至8,9分熟，撈出放于酸菜上。

　　9、鍋中放油，然後放入花椒和辣椒，小火燒至酥脆後澆在魚片上，撒青椒即可。

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