1、主料:鴿子1隻、竹荪半袋。
2、輔料:老姜20克、胡椒1/2茶匙、鹽1/2茶匙、料酒2茶匙、大蔥1根、枸杞20粒。
3、竹荪放少許鹽加冷水泡發。
4、鴿子處理;姜切片、大蔥切段,枸杞冷水發泡。
5、鍋放色拉油。
6、鴿子切塊,大火炒。
7、水汽待盡,下姜片、大蔥段、料酒炒1分鐘。
8、加冷水。大火燒開,快速打盡浮沬、浮油關火。
9、電紫砂炖鍋上加少許水預熱。
10、水發竹荪洗淘幾道,切段(可不切)。
11、煮鴿湯倒入炖鍋,放胡椒,竹荪擠幹水放入。
12、炖鍋設置為炖湯檔,定時2小時。
13、加蓋,等待。
14、斷電後,放入枸杞繼續保溫。
15、放少許鹽,待食。
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