世界上最好吃的淡水魚你知道嗎？它的的售價高達一千五百元一斤，它就是忘不了魚，這魚得有多好吃，能賣到如此天價？本期科普識界觀就帶大家來一起認識忘不了魚。

“忘不了”魚的名字就取得很直白，據說吃過一次的人就忘不了它美味的味道。我想，除卻美味難忘之外，應該還有它那昂貴到令人肉疼的價格也叫人忘不了。有一說一，忘不了魚的味道還從未出現過差評，就連著名美食家蔡瀾都對其贊不絕口。

忘不了魚的價格高昂，原因除開它難得一見的美味之外，還有稀有。物以稀為貴，稀有幾乎是所有昂貴物品的共性。忘不了魚能稀有到什麼程度呢？國内想吃還不一定吃得上，得提前預定，從國外空運過來。

忘不了魚并非我國本土魚類，主要隻分布在馬來西亞和印尼等東南亞國家。忘不了魚的外型和軍魚相似，當生長速度卻慢上很多，這也是它稀有的原因之一。忘不了魚的生長速度能有多緩慢呢？

剛出生的幼魚，一年隻能長到4.5克，好在往後的生長速度會有所改善，不然想吃上一條上好的忘不了魚，不知道要等到猴年馬月。從第二年開始，忘不了魚能長個一到兩公斤，第三年則能長到三到五公斤。這之後，忘不了魚又有了放棄生長的趨勢，變得不怎麼愛長肉了。

而忘不了魚越大，則越好吃，這群家夥又偏偏不愛長個。一般一條七公斤以上的極品，都需要十多年的生長時間。忘不了魚和其他魚最大的區别在于魚肉帶有濃郁的果香味，魚肉怎麼還吃出了果香味呢？

這和忘不了魚的食性有關，在馬來西亞的河邊生産風車果，忘不了魚對風車果格外癡情，經常在樹下癡等風車果掉入水中。如果一直久等無果，急躁的忘不了魚還會躍出水面，直接吃低矮處，接近水面的風車果。正是這份癡情賦予了它獨特的肉質口感。

鮮美獨特的味道加上稀有的産量，造就了忘不了魚的昂貴價格和“河中魚王”的稱号。既然忘不了魚如此受歡迎，為何不進行人工養殖或引進國内嗎？關于這點，完全可以相信我國吃貨的力量。

忘不了魚在中國的市場迎來了吃貨們的狂熱追捧，隻靠預定，外國進貨根本難以滿足大家。好在我國養殖業發達，技術、經驗樣樣不差。知道忘不了魚喜歡在25°-26°的水溫中生存，我國前幾年就在南方引進了大量的魚苗。

雖然早已引進，但苦于忘不了魚的生長周期過長，要三到五年才能上市，導緻現在國内的忘不了魚依舊稀少。國産化帶來的最大好處就是價格的變化，之前一千五百元一斤的忘不了魚，現在五百元一斤就能買得到。

足足便宜了三分之二，這也給了我們普通吃貨嘗試忘不了魚的機會。希望忘不了魚能在國内快速壯大，成為菜市場上的常客。當然，面對河中魚王，我們還是應當稍稍克制一下口腹之欲。

畢竟萬事都有分寸，因為人類毫不節制的欲望而消失的物種不在少數，不能讓帶有果香味的忘不了魚也成為了其中之一。眼光長遠、持續發展才是明智之舉。

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