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熬糖的方法

美食更新时间:2024-07-20 03:24:25

　　1、先将細砂糖放入陶瓷鍋（不鏽鋼鍋），倒入清水中火煮開

　　2、再倒入檸檬汁，繼續小火煮制，切記一定要小火，小火，小火。切記不可以攪拌，攪拌，攪拌，不然成品會起砂，就不能用了

　　3、如果鍋邊緣有糖顆粒，就用小毛刷沾水刷一圈，顆粒會随水一起留到鍋裡，避免引起成品結晶的鍊鎖反應。煮四十分鐘到一小時，呈深琥珀色，和蜂蜜的濃稠度差不多，注意溫度不要超過115度

　　4、成品大約是1000克左右。制作出來的糖漿涼透後，顔色清澈，無潔晶。涼透後裝瓶密封保存，放置一周後使用最佳，用不完第二年還是可以用的。

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