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如何做麻婆茄子好吃

美食更新时间:2025-01-24 02:51:29

　　1、原料：肉末，茄子，蔥，姜，蒜，花椒。

　　2、調料：豆瓣醬，花雕酒，生抽，糖，水澱粉，芝麻油。

　　3、茄子切小段。蔥姜蒜切末。

　　4、鍋内熱油，加入茄子炸制（茄子變得稍軟即可）。

　　5、撈出茄子瀝去油。

　　6、鍋内熱少許油，加入蔥姜蒜末爆香。

　　7、加入肉末略翻炒。

　　8、加入适量豆瓣醬炒勻。

　　9、加入适量花雕酒。

　　10、加入少許生抽。

　　11、加入少許糖。

　　12、加入适量水，煮開。

　　13、加入炸好的茄子，翻勻後略煮一會兒。

　　14、加入少許水澱粉勾芡即可。

　　15、取一個幹淨的小鍋，加入少許芝麻油燒熱。

　　16、加入花椒爆香後關火。

　　17、碗内盛入米飯，鋪上茄子肉末，将少許花椒芝麻油淋在表面，吃時拌勻即可。

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