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半發面的制作過程

美食更新时间:2024-11-25 16:31:29

　　1、取250克面粉，水（冬天用溫水，夏天用涼水）120克，酵母（冬天3——5克，），夏天3克，進行和面，水要分次加，不斷攪拌，揉面，直到面團光滑，然後醒面15分鐘。

　　2、15分鐘過了，取出面團，再進行二次揉面，直到面團光滑，再進行面團發酵，通常為（夏天，一個小時，冬天，兩個小時，或者更長，視發酵的情況而定），面團發酵到原來的2到3培大，就發酵好了。

　　3、再取250克面粉，水（開水）120克.進行燙面，攪拌揉面，直到面團光滑，醒面20分鐘，再進行揉面。

　　4、把發酵好的面團，和燙面團混合在一起揉面，揉15分鐘，醒面30分鐘，

　　5、這樣半發面就做好了，就可以制作面點了。

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