1、食材用料:五花肉150g、韭菜150g、中筋面粉500g、鲅魚300g、耗油15g、鹽10g、姜20g、花椒5g、料酒10g、白糖5g、清水300g、胡椒粉5g
2、準備好食材和調料。
3、将準備好的豬肉去皮切片剁碎;将鲅魚去刺、去皮、剁碎備用;将韭菜切末,姜切末,備用。
4、将處理好的鲅魚和五花肉混合;依次加入胡椒粉、花椒碎、白糖、鹽、料酒、耗油、生姜末等調料攪拌均勻;加入切碎的韭菜,翻拌均勻,鲅魚餡做好備用。
5、準備餃子皮。面粉中加入清水攪拌成絮,揉成面團;将揉好的面團用保鮮膜密封醒發30分鐘;将醒發好的面團揉成長條,分成大小相等的小劑;将劑子壓扁,用擀面杖擀開,注意中間厚邊緣薄;制作好的餃子皮配備用。
6、包餃子:将餡料放于餃子皮上,從餃子皮二分之一處折合捏緊,餃子就包好了;
7、水開放餃子,餃子開鍋後加入涼水繼續煮,再次開鍋後撈出裝盤;鲅魚餡餃子制作完成。
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