1、面粉入大碗,中間用筷子撥一個小洞,倒入适量涼開水,用筷子朝一方向攪拌成絮狀,再揉成面團;
2、面團揉好,放一邊(蓋上濕布醒10分鐘左右);這時将洗淨的韭菜切成小段,控幹水分;
3、将面團搓成長條後切成小劑子、按扁,擀成圓形面皮;
4、一片面皮上放适量韭菜,中間用筷子撥個小坑,打入雞蛋,将雞蛋适當攪拌後撒上鹽(最後撒鹽可以避免韭菜出水);蓋上另一塊面皮,兩張面皮周圍捏成花邊;
5、鍋内放少許油,放入餡餅,兩面小火煎熟。
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