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巧克力脆皮盒子蛋糕的做法

美食更新时间:2024-10-15 04:31:25

　　1、将牛奶，玉米油，細砂糖20克攪拌到乳化。

　　2、将5個雞蛋的蛋黃和蛋白分離，蛋黃依次加入到步驟1中，攪拌均勻。

　　3、低筋面粉和可可粉混合，過篩到2中。Z字形攪拌均勻。

　　4、5個蛋清加幾滴檸檬汁，50克細砂糖分三次加入，打發到有小尖腳。将打發好的蛋白分兩次加到蛋黃中，注意不能攪拌，而是用翻拌的方式。

　　5、烤盤裡鋪好油紙（這是為了蛋糕更好脫模），将翻拌好的液體倒入烤盤，表面抹平，然後端起來震動一下去掉一些氣泡。

　　6、烤箱190度預熱，然後放入烤箱中層，180度烤18分鐘。烤好以後拿出倒扣在架子上。

　　7、45克黑巧克力切碎加入45克淡奶油，隔水融化至順滑備用，等會需加到淡奶油中。

　　8、脆皮制作：75克黑巧克力加入25克椰子油，隔水融化至順滑，溫度降至手溫以後加入榛子碎攪拌。

　　9、300克淡奶油加入之前融化的黑巧克力，25克糖分兩次加入打發。

　　10、奶油打發至有清晰的紋路出來即可。

　　11、蛋糕脫模以後，用盒子壓成形狀。我這次烤的時間多了一分鐘，有一丢丢焦，不過還好不影響口感。

　　12、一層蛋糕胚一層奶油。

　　13、灑上榛子碎。加上一層蛋糕模，最上面澆上脆皮巧克力榛子碎。這樣就做好了，放入冰箱冷藏4小時即可。

　　14、經過冷藏以後，最上層的脆皮已經變的很脆了，一層蛋糕一層奶油，再加上榛子碎，味道好極了，喜歡巧克力的千萬别錯過。

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