紅茶糍粑的做法-tft每日頭條

紅茶糍粑的做法

美食更新时间:2024-09-13 05:41:53

　　1、糍粑餡料-将花生米、黑芝麻分别炒香，花生米去皮，一起将花生和黑芝麻放到絞肉機稍微打破，為了口感更好不要過度粉碎（可用料理機，沒有的就用擀面杖壓，沒有擀面杖就用杯子壓，反正可以壓碎的就行，壓碎是為了釋放花生和芝麻的香味），然後加入紅糖（紅糖是顆粒紅糖的不是糖塊），紅糖的用量可根據自己甜度喜好增減，上面的100克供參考。

　　2、煮茶-350ml水煮沸，加入15g手标紅茶/綠茶葉。煮約5分鐘（茶葉根據自己喜好用綠茶或紅茶，用量一樣）

　　3、過濾茶葉，可用密點的篩或網袋過濾，注意茶湯要幹淨不要有雜質，加入30克白糖。得到約300ml茶湯備用。

　　4、和糯米面團-盆中放300g糯米粉，趁着茶湯餘熱一點點加入糯米面中攪拌，下手揉，直至能揉成團。茶水的用量會因為不同的糯米粉含水量增或減，具體用量要在制作的時候自己拿捏好（注意：揉面茶湯不可太燙也不可太涼，手指可放入水中還微微燙最佳，溫燙水和面是為了後步驟壓面皮包餡料的時候不容易幹裂）揉好的糯米面團蓋好靜置松弛。

　　5、芭蕉葉的處理方法-摘來的芭蕉葉去掉中間的杆，清洗幹淨晾幹，在火上稍微燙軟（為了使芭蕉葉在制作的過程中不開裂，需要提前軟化，可太陽底下曬軟/火烤/水煮均可）因為我做的時候是晚上，直接在火上面烤了一下就可以用了。

　　6、-包餡-包餡前先把整個糯米面團再揉一遍，揪出自己想要的大小，壓扁後包入餡料。因為這個紅糖花生芝麻餡比較松散，包的時候先壓實餡料再包不容易散。

　　7、取适量寬度蕉葉，在蕉葉上抹少許玉米油，放上包好的糍粑半成品，卷起蕉葉，然後折起兩端即可。

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