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涼菜卷餅怎麼做好吃

美食更新时间:2024-07-29 16:25:00

　　1、面粉300克、熱水120毫升、涼水60毫升、鹽10克、食用油80毫升。裡脊肉200克、黃瓜1根、雞蛋2個、糖15克，食用油、甜面醬、蔥、姜各适量。

　　2、面粉中倒入熱開水，邊倒水邊用筷子攪拌面粉，攪拌成雪花狀的面片後，倒入一半涼水，再将面粉和成面團，蓋上布，讓面團在一邊醒發。

　　3、将黃瓜洗淨切成條，裡脊肉切成細絲，蔥切絲，姜切末，雞蛋打散成蛋液，蛋液中加入适量水和鹽，攪拌均勻。

　　4、平底鍋倒入适量食用油，熱鍋後，将蛋液分次倒入，攤成薄蛋皮，再将蛋皮切成絲。

　　5、取出醒好的面團揉勻，搓成長條，再切成若幹份，将切好的面團壓扁，再擀開成薄薄的圓形面皮。

　　6、燒熱平底鍋，放入面皮，中小火烙大約5秒，至面皮變色，即可翻面繼續烙至另一面變色。

　　7、鍋中倒入适量油，燒熱後，放入肉絲翻炒，炒至變色後，放入姜末蔥絲爆香，最後加甜面醬翻炒，再加入适量白糖，翻炒均勻即可。

　　8、将卷餅皮鋪平，依次放上黃瓜條、蛋皮絲和肉絲，再卷起來即可。

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