說到炒鱿魚，很多朋友都會心一笑，因為它的引申義是被解雇的意思。

據說是因為以前打工被辭退，會卷起鋪蓋走人。

而鋪蓋卷起的樣子，就像受熱自然卷曲的鱿魚，所以炒鱿魚多半是互相調侃，開玩笑的時候說的。

但如果抛開它的引申義，炒鱿魚就是一道非常受吃貨們歡迎的美味，一起來看看做法吧。

想要讓炒鱿魚好看又好吃，鱿魚切花刀非常的重要。

因為鱿魚受熱後是由裡往外自然卷曲的，所以我們要在鱿魚内側切花刀。

花刀一般是切十字花刀，切的時候要注意安全，不要傷到手了。

另外炒鱿魚的火候要足，我們常說的是爆炒鱿魚就是這個道理。

鱿魚下鍋炒前要先焯水，這樣鱿魚吃起來更加脆嫩。

當然除了鱿魚這個主要食材，青紅椒辣椒等美味配料也非常重要。

是菜品顔值味道的強力保障，一起試試吧。

食材清單：

冰鮮鱿魚 500克

調味清單：

蚝油 1勺 / 胡椒粉 1克 / 食鹽 适量 / 水澱粉 2勺 / 料酒 1勺

調味清單：

青椒 1個 / 紅椒 1個 / 小蔥 3棵 / 幹辣椒 3個 / 蒜瓣 2個 / 姜 1個

烹饪步驟

- step1 -

青紅椒對半切開，拿掉裡面的辣椒籽再切成小塊。

- step2 -

幹辣椒切小段，大蒜切片，小蔥切蔥白部分，生姜切丁，小蔥綠色部分切成小段備用

- step3 -

鱿魚洗淨切成花刀，從中間切開，再切成小塊，這樣鱿魚在烹炒的時候，就會形成鱿魚卷了。

- step4 -

鍋裡水煮沸，下入青紅椒，滴入幾滴食用油和1小勺食鹽。

焯水1分鐘撈出瀝水，這樣可以保證辣椒的顔色鮮豔好看。

- step5 -

鱿魚同樣下鍋30秒瀝幹水撈出裝碗裡備用，這樣可以讓鱿魚口感更脆嫩。

還可以避免烹炒的時候，因為鱿魚水分多而炒出一鍋水。

- step6 -

起鍋下油，下姜，蒜，蔥白，幹辣椒煸炒出香味。

下處理好的青紅椒和鱿魚，調入胡椒粉翻炒均勻。

- step7 -

再調入蚝油，食鹽，料酒翻炒均勻。

- step8 -

最後淋入水澱粉快速翻炒均勻，出鍋前撒上蔥段，就可以盛出裝盤開吃啦。

炒鱿魚是菊子姐姐Cooking美味的第734道美食。

炒鱿魚除了美味受歡迎，還有個非常重要的原因是鱿魚價格實惠，開胃下飯。

另外關于配料，也可以根據自己的喜好調整，青紅椒和辣椒還是建議要有的。

有了青紅椒，整道菜的顔值就會提高很多，為了保持色澤，記得青紅椒焯水的時候要加油和鹽哦。

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