tft每日頭條

 > 美食

 > 交城空殼月餅制作方法

交城空殼月餅制作方法

美食 更新时间:2024-12-02 10:22:20

  1、材料:即溶吉士粉300g、葡萄糖粉400g、黃油200g糖粉10g鹽2g、牛奶50g。

  2、糖漿加入枧水調均勻,再加入花生油攪拌均勻。

  3、面皮醒發的時候開始制作餡料,先将雞蛋和砂糖用手動打蛋器攪打均勻,再加入椰漿和淡奶油攪拌均勻。然後依次加入吉士粉和奶粉攪拌至無顆粒,吉士粉能讓餡料色香上更棒,不要使用速溶性吉士粉。加入中粉和澄粉用手動打蛋器攪打均勻無任何顆粒和粉狀物。最後加入黃油,黃油室溫軟化不需要打發。

  4、餡料攪拌均勻後隔水小火炒制,水開後不停的刮盆底和盆壁。炒到覺得細膩不粘盆,成團稍顯油光。

  5、趁熱加入椰蓉,用刮刀切拌至餡料不特别燙手的時候用手揉捏,讓椰蓉更好的吸收和融入進奶黃餡。

  6、揉好的餡料白色的椰蓉充分吸收了奶黃餡裡的黃油和剩餘水分,手感緊實不油膩,最後加入葡萄幹。

  7、用比例17克皮33克餡料,葡萄幹是稱重的時候抓幾顆捏進去。

  8、把皮搓圓按扁放入完全冷卻的餡料用大拇指和虎口将月餅包好。

  9、用模具壓制成型,烤箱預熱200度,中層烤10分鐘。

  10、刷好蛋液170度再烤10分鐘。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved