近日，天府旅遊美食推選推廣活動已正式啟動，這次好吃嘴兒的盛宴重在推選發源于四川、被當地民衆及遊客普遍認可、具有鮮明地域特色，有利于拉動文旅消費的特色美食，包括特色菜品、特色小吃、特色飲品等2000餘道天府旅遊美食。

四川的美食數不勝數，就由小編為大家介紹各市州最具特色的四川美食，在清明即将來臨之際，來四川體驗一場美食之旅吧！今天為大家帶來的是“邛崃十好吃”！

邛崃市位于成都平原西部

自古被譽為“天府南來第一州”

作為四川最早的四大古城之一

迄今已有2300多年的曆史

這裡不僅僅有曆史和美景

出名的美食也吸引着各路遊客

現在就為大家介紹

由邛崃人民選出的心中美食

“邛崃十好吃”

涼菜

鳳求凰牛肉

用料：邛崃本地土黃牛（大腿肉）、香辛料、二荊條辣椒、漢源清溪貢花椒、湖北芝麻等。

做法：新鮮牛大腿肉去筋、油分割成大約半斤肉條，漂淨血水，下鍋煮沸去泡，撈出洗淨，再放入鹵料鍋中煮斷身，撈出切成細條，放入七分熟熱油鍋中炒香，勾汁收濃，加入椒鹽、芝麻等，晾冷上桌盛入器皿即食。

特點：色澤紅潤、麻辣适中、醬香爽口、耐嚼化渣。

美食信息：廚師—蔣福明；餐館—福明蔣牛肉；電話—13438982003

臨邛缽缽雞

用料：生态土雞、鹽、味精、花椒面、辣椒面、白糖等。

做法：将土雞宰殺淨膛、煮熟晾冷，剁塊或去骨切片，配以優質二荊條辣椒和漢源清溪貢椒等多種天然調料拌和而成。

特點：麻辣鮮香

美食信息：廚師—胡剛；餐館—周缽缽；電話—13882007195

邛州甜皮鴨

用料：散養土麻鴨、二十多種天然香料、冰糖、麥芽糖等

做法：鴨肉洗淨下鍋慢鹵，熟透後撈出刷秘制糖汁，涼透後下鍋油炸，炸制通體紅亮撈出即可。

特點：甘甜酥脆

美食信息：廚師—謝科；餐館—漁橋謝鴨子；電話—158 81016925

天台老臘肉

用料：放養黑豬肉等

做法：選用上好黑豬鮮肉加鹽、醬油、花椒腌制，再用天然木材明火熏制而成

特點：肥而不膩，肉香四溢

美食信息：廚師—王麗；餐館—八柳潭；電話—17340177728

熱菜

椒蘭焗肉眼

用料：雪花牛肉，孔明青花椒，小米椒，黑蒜等

做法：先将牛肉切丁後煎至外微焦起鍋備用，下孔明青花椒，小米椒，黑蒜一起炒香，倒入煎香的牛肉粒，烹入調味汁翻炒出香即可

特點：味道鮮麻，牛肉外焦裡嫩

美食信息：廚師—陳磊；餐館—椒蘭山房；電話：15881232121

茶韻紅燒肉

用料：精五花肉

做法：五花肉切成3厘米見方的方塊，加入糖色，火腿，慢火炖4個小時，最後收汁即可

特點：肥而不膩，瘦而不材

美食信息：廚師—陳占磊；餐館—高高飯店；電話—18682757125

卓府爙四喜

用料：鮮豬肉，馬蹄，香菇

做法：選用上好豬肉，三肥七瘦切粒，馬蹄香菇切粒，攪拌上勁團成肉圓，下油鍋炸至金黃紅燒焖制而成

特點：香滑軟糯

美食信息：餐館—七裡香飯店；電話—15982824685

竹溪刺婆魚

用料：刺婆魚，二荊條海椒、姜、蔥、蒜

做法：大火油鍋炸至酥脆，然後加入秘制調料慢火幹燒而成

特點：麻辣幹香

美食信息：廚師—金山彪；餐館—月滿樓酒店；電話：13881972037

三彩燴蝦球

用料：精選大蝦仁、紅腰豆、玉米、青碗豆、雞蛋等

做法：把嫩蛋蒸好，加入熬制好的蝦湯、金瓜汁，下入青碗豆、腰豆、玉米、最後下蝦仁，放入鹽、雞粉、勾芡淋在嫩蛋上即可。

特點：嫩蛋爽滑，蝦仁Q彈

美食信息：廚師—任國林；餐館—天晟錦宴；電話—13550181290

邛人雙椒雞

用料：生态跑山雞胸肉、薄荷葉、青尖椒、紅辣椒、青花椒、姜蒜、蚝油、料酒等

做法：将雞胸肉改丁，加入新鮮薄荷葉汁水、澱粉、蛋清、料酒、蔥姜蒜等腌制10分鐘；去除雞丁裡面的蔥姜蒜等，瀝去汁水，雞丁過油炸制表面微黃後撈出控油；在鍋中加入色拉油和适量豬闆油，爆香青紅椒、鮮花椒，姜蒜等；加入雞丁，蚝油，白糖和雞精，爆炒入味即可。

特點：外酥裡嫩，晶瑩剔透

美食信息：廚師—羅光霞；餐館—邛人部落；電話—13688459359

碗碗羊肉

用料：适齡本地麻、山羊肉等

做法：将适齡本地麻、山羊肉等為主料，輔之以十八味中藥精密配方，用泉水漂3―4小時後，入鍋汆水，再入（配方）鍋煮熟，再配料即可。

特點：味道鮮美，暖心可口

美食信息：餐館—道佐臨江羊肉；電話—13438818718

随飯菜

渣渣牛肉

用料：牛後腿肉、泡椒、生姜、豆瓣、新鮮牛骨湯等

做法：将剁碎的渣渣牛肉焯水起鍋，然後放牛油倒入渣渣牛肉翻炒一會兒，最後加入新鮮牛骨湯，加入秘制調料而成。

特點：肉質松軟，麻辣味鮮

美食信息：廚師—淳銳曉；餐館—邛崃一絕渣渣牛肉；電話—15884492815

小吃

古城孝子鍋魁

用料：面粉、花椒、菜籽油、鹽

做法：面粉加水調和發酵，揉搓，壓扁，烘培

特點：鹹、麻、香、酥、脆，入口化渣

美食信息：廚師—胡粲；餐館—孝子鍋魁；電話—13518176370

邛崃奶湯面

用料：邛崃山區老母雞、豬骨、豬蹄、當地水葉子面等

做法：選用邛崃山區未經飼料喂養的土老母雞為主要原料，輔以豬蹄、大骨，依傳統古法用文火精心煨制而成。

特點：湯鮮味美

美食信息：廚師—聶建瓊；餐館—漁橋炖雞奶湯面；電話—18117830335

湯

迴瀾石磨豆花

用料：優質大豆、石膏等

做法：先将大豆用冷水泡一夜，再用石磨研制成汁，燒開後過濾一道，放入冷鍋中與石膏調制即可。

特點：鮮甜可口

美食信息：廚師—何傑；餐館—何豆花；電話：028-67112126

這麼多美食是不是看的眼花缭亂

還不止這些！

邛崃“十好吃”

還配有專屬美食地圖

通過手繪插畫的形式展示了

邛崃全新的美食旅遊圖景

美食地圖中

地圖、文旅地标、美食商家信息二維碼

一應俱全

還可以一鍵導航，美食直達！

還等什麼呢？

快跟着地圖

逛吃逛吃吧！

來源：智遊天府資訊

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