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如何做廣東烤雞

美食更新时间:2024-11-27 02:17:42

　　1、雞比去骨、剔出筋後洗淨，加入除其他調料以外的所有調味品拌勻，腌制2個小時，或者加蓋放入冰箱隔夜效果更佳；

　　2、烤制之前将雞肉取出瀝幹。湯鍋中加入水燒開後放入洗淨的土豆，煮至土豆完全成熟，要能很容易的壓成泥狀，将土豆去皮後加入鹽調味并壓成土豆泥；

　　3、将土豆泥整理成長條，可以再單獨放兩根百裡香或其他香草，夾在雞比肉裡緊緊地卷起，并用棉線紮緊，注意不要露餡；

　　4、烤箱預熱到170度，雞比肉的汁水瀝幹後在烤盤中墊上一層錫箔紙，并用少許溫水化開蜂蜜，在雞比卷四周塗抹2次。如果想要效果更好可以每塗一次蜂蜜，充分風幹再繼續；

　　5、雞比卷放入烤箱中層，繼續用170度上下火烘烤20分鐘，中途可以再塗抹一次蜂蜜水；

　　6、雞比卷上色後要注意觀察，待顔色稍紅後另取一張錫箔紙将其包裹，避免上色過重。10-15分鐘後小心打開錫箔紙用牙簽紮入雞比卷中，沒有血水溢出即是成熟，此時建議将錫箔紙拿掉繼續烘烤5分鐘上色，直到顔色醬紅誘人即可。

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