1、材料:椰蓉55克、低筋面粉55克、黃油40克、雞蛋液35克、糖30克、奶粉8克。
2、黃油自然軟化後加入糖,用矽膠刮刀攪拌均勻。攪拌好的黃油用電動打蛋器打發至膨脹,黃油的顔色變淺即可。打發後的黃油分兩次加入雞蛋液。繼續打發,将雞蛋液和黃油一起充分打融合。再篩入低筋面粉和奶粉,用刮刀攪拌均勻。接着先倒入一半的椰蓉,攪拌均勻。再倒入剩下的椰蓉,攪拌。
3、攪拌好的面團分成10克每個,搓成球狀,再放入椰蓉裡滾一圈,讓表面都沾滿椰蓉。将準備好的椰蓉小球,有距離的放在鋪了油紙的烤盤裡,放入烤箱中層,選擇160度,上下火功能,烤箱預熱後,放入椰蓉小球烤15分鐘。待椰蓉小球烤制完成,用餘溫焖一會即可出爐。
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