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燒賣怎麼做

美食更新时间:2024-11-21 18:15:01

　　1、糯米用水浸泡4小時左右，有時間可泡一晚。瀝幹水份，上鍋大火蒸30分鐘左右。直到糯米透明九分熟。

　　2、蒸糯米的同時準備炒糯米的餡料，幹香菇提前泡發後切碎，提前将豬肉剁碎加一小勺叉燒醬腌制，臘肉、蓮藕、胡蘿蔔切小粒，姜、蔥頭、蒜剁成沫。

　　3、鍋裡放油，将豬肉、臘肉放進去炒香，放姜、蔥、蒜沫。再把其他菜放進去炒香，加生抽、老抽、胡椒粉炒勻，放一小碗水燒開。

　　4、放入煮熟的糯米，翻拌均勻，糯米會吸收湯汁，炒到鍋底已幹無水的就好了。5、中筋面粉，木薯粉混合後，加入開水拌至棉絮狀，揉成面團。水如果不夠再加少量冷水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發半小時以上。

　　6、将面團分成大小均勻的小面團，撒上少量木薯粉。擀成中間稍厚外圈薄的圓形，再用擀面棒将面皮擀成荷葉狀，面皮的厚度同雲吞皮差不多，可比雲吞皮薄些。

　　7、把炒好糯米餡放入面皮中間，像包包子一樣用手的虎口收好口，放入蒸鍋蒸15到20分鐘。

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