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純葡萄酒的制作步驟

美食更新时间:2024-08-16 20:05:54

　　1、挑選葡萄

　　要想制作出美味的葡萄酒，那麼原材料肯定就要挑選到十分适宜的。最好是選擇在夏季應季時節，購買剛剛上市的新鮮的葡萄，不要買反季的葡萄，否則制作出來的口感很差。一般選用紫紅色的成熟的葡萄最适宜，常見的提子、馬奶子都是可以的。

　　2、清洗葡萄

　　清洗葡萄，這一點在葡萄酒的制作方法中也是尤為重要的。要知道做那些高檔的葡萄酒選用的葡萄，都是純天然種植的，所以不需要清洗，不過我們買的葡萄大多數都是農民伯伯們自己種植的，打過農藥，所以要用淡鹽水浸泡半個小時，然後用流動清水沖洗幹淨即可。

　　3、晾幹葡萄

　　将葡萄裝入漏水的容器中，讓其自然晾幹，防止葡萄表面上的水分被帶入到葡萄酒中，會影響葡萄酒的味道。

　　4、選擇容器

　　建議釀制葡萄酒的容器最好是用陶瓷罐子或者是玻璃罐子，千萬不要用塑料的容器，因為夏季溫度高，塑料很可能會與酒精中的成分發生某種化學反應，釋放出不利于人體健康的物質。

　　5、裝入容器

　　等待葡萄自然晾幹之後，洗淨雙手帶上手套，然後用手将葡萄一個個捏碎之後，葡萄的皮和籽和果肉都裝入盆中，然後按照6斤葡萄加入一斤白糖這樣的比例來配制，全部裝完之後攪拌均勻即可。

　　6、注意事項：在這個步驟中需要注意的是，在裝瓶的時候，注意不要裝得太滿，最好在瓶中留出來三分之一的空間。因為葡萄在發酵的過程中會膨脹，産生出來大量的氣體，如果裝得太慢會導緻葡萄的汁液溢出來，甚至引發爆炸的危險，瓶口也不要擰得太緊。

　　7、發酵一周

　　夏季溫度高，所以發酵時間短，一周左右即可，想要味道更加濃厚的話，也可以選擇發酵十天。在秋季溫度較低的時節，那麼就需要發酵半個月了。

　　8、過濾飲用

　　等待發酵完成之後，就可以過濾出來飲用了。注意要将葡萄籽、葡萄皮以及發酵過後的葡萄果肉都分離開來，一般是使用過濾網，使用之前要注意消毒，避免将細菌帶入葡萄酒中。過濾完成之後就可以直接飲用啦!

　　9、裝瓶保存

　　一次釀制的葡萄肯定是喝不完的，所以多餘的葡萄酒就要将其裝瓶保存，裝入瓶中注意密封，之後放入陰涼幹燥處，飲用的時候随時可取。需要注意，家庭釀制的最長保存時間是2年，所以最好要盡快飲用，不宜存放太久。

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