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紅薯面饅頭的做法

美食 更新时间:2024-10-07 04:47:48

  1、用料:紅薯870克、酵母8-9克、面粉870克(面粉與地瓜用量相同)、糖少量(不吃糖可不加)。

  2、紅薯饅頭的做法:紅薯去皮,切成小塊!

  3、裝到容器裡,上鍋蒸,觀察地瓜變黃,用筷子插一下,大約15-20分鐘,這個根據地瓜塊大小與火的大小來決定的,地瓜軟了就可以關火。放涼,搗碎,可以用手戴一次性手套,也可以用勺子,總之,要把地瓜壓成泥狀。

  4、酵母粉倒到小容器裡,放少量溫水,倒入定量的酵母粉,攪拌至融化。如加糖可在這個步驟加适量的糖。和好酵母粉倒入地瓜泥中,然後往地瓜泥裡加面粉,慢慢加面粉、面粉稱好全部倒入也可,然後就是揉面,如果等量的面粉和入還有點粘手,可以再少量一點點的加入少許面粉,直至如圖,揉成這種面團。

  5、揉好的面團拿出來,下面這個操作我是單手完成的,因為不想再占用一個盆子。把面團拿出,倒入少量的油,炒菜的油就行,把盆子壁抹上油,為了在發酵完能夠方便、完整、快速、幹淨的取出面團。放入烤箱發酵一小時。

  6、發酵好,取出揉面,簡單揉幾下,我是一個饅頭118左右,可以根據你的面團大小來決定!面團多,可以略大一點,面少,可以把面團弄小點。揉成饅頭,稍微醒一下饅頭,為了放好的發酵。然後就直接上鍋蒸。

  7、開鍋20分鐘,稍微捂一下,快速開蓋,為啥要快速呢?為的是蓋子上的蒸餾水不會滴在饅頭上。胖胖的饅頭出鍋喽。

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