1、做法一:
⑴把切好的豬心放碗裡,加鹽、生抽、雞粉、料酒、水澱粉,抓勻,腌制十分鐘左右。
⑵水開後放少許油,放蒜台,煮半分鐘,撈出備用。鍋燒熱倒油,放蔥姜蒜爆香,放入豬心,翻炒。
⑶淋上料酒,放蒜苔,加生抽、鹽、雞粉,少許辣椒即可。
2、做法二:
⑴鍋上火加熱,加入适量油,油略熱,加入青椒塊煸炒,片刻後盛出;
⑵餘油加入姜片、蒜末爆香;
⑶加入腌過的豬心煸炒; 豬心變色後,加入青椒塊一起煸炒;
⑷加入味精适量,淋上水澱粉,收汁,撒上适量白胡椒粉,淋上麻油,關火盛出即可。
3、做法三:
⑴豬心買回,洗淨血塊,切成十字花刀, 用清中浸泡半個小時,清水中滴入些許高度白酒。如出血水後倒掉,重新換水,再浸泡;
⑵除辣椒面和蒜蓉外的配料調成一碗醬汁,備用;
⑶将豬心從清水中撈出,瀝幹。鍋裡倒入油5克,燒熱,放入蒜蓉煸香,将水 瀝幹的豬心倒入鍋内快手翻炒一分鐘,加入一勺辣椒面,翻炒一分鐘。倒入調 好的醬汁,繼續大火焖兩分鐘,最後倒入切好的青紅椒至熟即可。
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