涼拌黃瓜有竅門，這麼做清脆爽口，開胃下飯，吃一個夏天都不膩！
悶熱的天氣讓人煩躁至極，這樣的天氣涼拌黃瓜是解暑首選，似乎也隻有來一盤涼拌黃瓜才有食欲。涼拌黃瓜的做法很簡單，但是要将這道菜做的入味，還是有竅門的，若是第一步就做錯了，那麼黃瓜想入味就難了。我們做涼拌黃瓜的時候，若是選擇切片，那麼切片後的黃瓜撒上一些食鹽，腌制片刻，那麼黃瓜就會脆爽入味。若是我們用黃瓜跟木耳、花生米一起涼拌，切片似乎就不美觀了，切塊才好看，那麼切塊是不是直接切呢？這裡的刀法完全決定了黃瓜能不能很好的入味。
所以涼拌黃瓜，我們做的第一步要先用刀将黃瓜從中間豎着切開，然後用刀背用力拍打黃瓜，将黃瓜拍打至自然碎裂，再切塊。這樣做不需要提前腌制，黃瓜也能入味。還有一種更笨的方法就是把黃瓜裝入保鮮袋，用擀面杖把黃瓜敲碎就可以了。
黃瓜清熱止渴、清火解毒、利水消腫、美容養顔，還能減肥，木耳潤肺止咳、補氣養血、清胃滌腸、清熱解毒抗衰老，兩者搭配是夏天最有營養、最解油膩的涼拌菜，加上一些花生米，好看又好吃，真的是吃一個夏天都不膩。
【涼拌黃瓜木耳】 食材：黃瓜1根，木耳1小把，花生米1把，香菜1根，蔥半根，大蒜8個，生抽1勺，米醋1勺，白糖小半勺，香油半勺，雞精小半勺，鹽适量。
【步驟】1、準備食材，木耳提前用清水泡開。木耳泡開時間不宜過長，完全泡開了就趕緊清洗幹淨備用。
2、黃瓜用少許鹽搓洗幹淨，用刀用中間劈開，用刀背将黃瓜拍碎。切塊。
3、輕食鍋煮鍋燒水，水開放入木耳煮熟，撈出控水。
4、拿去煮鍋，換上煎盤，熱鍋冷油倒入花生米，炒熟盛出花生米放涼，鍋中炒花生米的油留着備用。
5、切碎的黃瓜，加入放涼的木耳和花生米，加入切碎的蒜末和香菜。加入一勺生抽、一勺米醋、少許白糖、半勺香油。
6、倒入一勺剛剛炒花生米的熟油，加入小半勺雞精，根據口味添加适量鹽，充分拌勻，也可以用手抓勻。能吃辣的可以加入加入一些小米椒或者一勺辣椒油。
這樣一道清新爽口，非常開胃的涼拌黃瓜木耳就做好了，不管是作為下酒小菜，還是佐粥小菜都是夏季不錯的選擇。無需大魚大肉，每天一盤這樣子的清爽小菜，不僅好吃，還不長肉，何樂而不為？
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