1、第一個是醬黃瓜，首先準備好食材，五千克鮮黃瓜，400克粗鹽，700克甜面醬。先将黃瓜洗幹淨控幹水，然後再把它切成兩條用粗鹽抹均勻，再把它壓實，面上用幹淨的大石頭壓住，然後在腌制3到4天之後，再把黃瓜撈出來，瀝幹鹽水，再把腌制的缸洗淨擦幹，把瀝幹後的黃瓜和甜面醬攪拌均勻放進去把蓋子蓋上，等待十天就可以吃了。
2、第二個是酸白菜，準備好食材，五千克白菜，100克辣椒，500克鹽，250克生姜，一千克米醋。先把白菜洗幹淨，把老葉去掉，然後切成白菜條，曬成半幹，加入一些調味料腌制2天就可以了。
3、第三個是什錦泡菜準備好圓白菜，蒜苔，蔥頭，青筍，黃瓜，鮮紅辣椒，蘿蔔，扁豆，嫩姜，大蒜各250克，100克幹辣椒100克，花椒，100克老姜，150克食鹽，40克白酒，80克紅糖。先将泡菜的壇子進行消毒，擦幹淨裡面不要留有水分，然後再把大約兩斤的水分倒入缸裡面八鹽，幹辣椒，花椒，老姜，紅糖，白酒，腌制成泡菜水，再把需要泡的菜全部洗幹淨曬幹，放到壇子中，把蓋子蓋上，添足壇沿水期間要經常檢查一下譚炎不能缺水，這樣泡制7到10天左右就可以了。
4、第四個是糖醋蒜頭，準備好食材，五千克鮮蒜頭，一千克鹽，一千克白糖，一千克涼開水，500克醋。很值。首先先把蒜頭，去跟蕭去留2到3厘米長的蒜梗，把她的幹皮剝去洗幹淨，放入腌制缸裡，買五千克蒜頭，需要加入250克的鹽腌制一天，中間倒缸三次加水車去辣味，每天換水一次，連續挂四天，然後把蒜頭撈出來控幹水，每五千克的蒜頭加750克的鹽，一千克白糖，攪拌均勻。然後再放入腌制缸裡面，腌制15天左右就可以了，在吃的前五天要加上10%的醋浸泡會更好吃。
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