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學做冬筍油渣包子

美食 更新时间:2024-09-15 21:18:23

  1、100克油渣剁碎。

  2、冬筍先在開水裡煮2分鐘以後再剁碎。

  3、4根青蒜苗清洗幹淨後切碎。

  4、兩包碎米芽菜。

  5、将所有食材混合,加入老抽一勺、五香粉少許、芝麻油一勺、白糖,白糖一點點就可以,用白糖代替味精達到提鮮的效果。因為米芽菜比較鹹,所以和餡時就不用另外在添加鹽了。

  6、500克自發粉加320克左右的溫水揉成面團。溫水以不燙手為宜,水不要一次全部倒入,酌情添加。

  7、揉好的面團蓋上蓋子放在溫暖處發酵。

  8、發酵好的面團再次取出揉出面團裡面的氣泡。然後取二分之一繼續揉成團,然後在搓成條狀。

  9、然後切成小面劑子。

  10、然後在将小面劑子揉一下,擀成包子皮。

  11、包入包子餡。做好的包子在放置20-30分鐘進行二次發酵。

  12、上鍋蒸25分鐘。大火燒開冒氣後繼續大火10分鐘,然後改小火15分鐘。關火後不要馬上揭開蓋子,關火3-5分鐘開打開蓋子。

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