開胃外婆菜做法-tft每日頭條

開胃外婆菜做法

美食更新时间:2025-01-28 00:34:34

開胃外婆菜做法（廚房家常菜美食）1

外婆菜是湖南湘西地區一道家常菜，原料選用多種野菜、湘西土菜，以湘西傳統的民間制作方法曬幹放入壇内腌制而成，不添加任何色素和防腐劑，加上肉泥、辣椒、植物油、食鹽等，口感極好，嚼之有勁，品之逾香，開胃下飯菜。

主料：豬肉150克。

輔料：蘿蔔幹60克，芽菜60克，幹豆豉20克。

配料：鹽适量，醬油1勺，香油1勺，花椒油1小勺，雞粉1小勺，白胡椒粉1小勺，幹辣椒2個，蔥适量，姜适量，蒜适量，幹冬菇4個，青尖椒适量，紅尖椒适量。

做法步驟與貼士：

開胃外婆菜做法（廚房家常菜美食）2

準備材料。蘿蔔幹和芽菜用溫水泡20分鐘後擠掉水份備用。蘿蔔幹切細碎。青紅尖椒切成圈。豬肉切肉末。冬菇泡發後切細丁。蔥姜蒜切末。幹辣椒切小段。

開胃外婆菜做法（廚房家常菜美食）3

油鍋燒熱，放入肉末煸炒至肉色變白。

開胃外婆菜做法（廚房家常菜美食）4

放入幹辣椒段、蔥姜蒜末，炒出味。

開胃外婆菜做法（廚房家常菜美食）5

倒入幹豆豉，翻炒出豆豉香味。

開胃外婆菜做法（廚房家常菜美食）6

倒入蘿蔔幹碎。翻炒均勻。

開胃外婆菜做法（廚房家常菜美食）7

再放入芽菜，翻炒均勻。

開胃外婆菜做法（廚房家常菜美食）8

最後再放入青紅尖椒，翻炒，至辣椒圈有點變軟，調味即可。

開胃外婆菜做法（廚房家常菜美食）9

出鍋成品。

小技巧：芽菜和蘿蔔幹都已經有鹹味，鹽要酌量。可以邊嘗邊放。

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