1、精鹽和五香粉混合,塗抹乳鴿全身内外。蔥段、花椒、姜片塞入肚子裡。腌制二十分鐘。
2、砂鍋燒熱,倒入花生油、料酒、醬油、少許水、白糖。燒熱。
3、輕輕放入腌制好的乳鴿,蓋上鍋蓋大火煮開後改小火焖。期間不斷翻翻乳鴿。
4、大概二十分鐘後,筷子輕松可以插入乳鴿不見血水,即可。
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