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宮廷秘制蟹怎麼做

美食更新时间:2024-06-16 21:34:56

　　1、膏蟹（河蟹）500克。肥肉100克，芫荽粒75克，蟹黃50克，面粉适量，姜末、蔥花、鹽、胡椒粉各少許，花生油500克。

　　2、調味處理：把蟹剝開去鰓，洗淨切成件，蟹殼留用。把肉洗淨，一半切成骨牌形，一半切成肉粒。把肉粒、芫荽粒、蟹黃，加姜末、蔥花、鹽、胡椒粉，再加面粉、少量水調成汁，放入蟹塊沾上一層調料。

　　3、烹調方法：炒鍋燒熱，加适量油，先把肥肉排在鍋内，再把蟹件逐個放入鍋中。用小火煎約15分鐘左右，即可裝盤。盤上用青黃瓜片墊底，蟹件放其上即可。

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