1、準備食材:自己家腌制的酸菜或超市買的酸菜都行,酸菜過冷水清洗兩遍,降低一點酸度。然後攥掉水分,剁碎,再清洗一次,攥掉水分。蔥、姜、蒜去皮洗淨切碎。
2、豬肉選擇有肥有瘦的後鞧肉,洗淨切碎。
3、炒鍋加入适量的油,爆香五香粉和蔥、姜、蒜碎,下入豬肉碎翻炒。
4、炒至肥肉出油,肉末變色,加少許料酒翻炒去掉腥味,下入酸菜碎翻炒均勻。
5、加入适量的水,大火燒開,小火炖熟。加入适量的鹽、蘑菇粉、适量的生抽調味,還可以撒一點蒜末,喜歡的可以勾薄芡。
6、出鍋裝碗。酸爽不膩,面條的最佳搭配,非常好吃。
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