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砂鍋面的做法及配方

美食 更新时间:2024-12-16 23:46:34

  1、将雞肉切成2厘米見方的塊,放冷水鍋内煮開焯熟,撈出,洗去血沫。

  2、油菜心切成兩半;蔥打成結;生姜拍松。

  3、炒鍋上火,放入花生油,下蔥結、姜、蒜、陳皮、幹辣椒,炸出香味後,下肉煸炒,出香味時加黃酒、醬油、精鹽共炒。然後放高湯或清水3000毫升,放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣醬燒開,盛入大号砂鍋中,用文火煨爛。

  4、面條放沸水中煮熟,撈出。

  5、将油菜心、面條、味精放入砂鍋,翻拌幾下,連砂鍋上桌。

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