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做鹌鹑蛋罐頭方法

美食 更新时间:2024-10-18 07:39:48

  1、主料:鹌鹑蛋500g。

  2、輔料:幹辣椒3個、大料2個、香葉3片、桂皮适量、小茴香适量、花椒适量、陳皮适量、冰糖5-6塊、蚝油2勺、老抽1勺、鹽1小勺。

  3、鹌鹑蛋清洗幹淨,用鹽水泡一會兒。

  4、罐頭瓶和蓋子用水煮一會兒消毒殺菌,自然晾幹備用。

  5、香料,陳皮,香葉,桂皮,花椒,小茴香,草果,幹辣椒,大料,這個随心配。

  6、用小煮鍋燒水煮香料,再放一勺老抽,一勺鹽,兩勺耗油,水煮開後把鹌鹑蛋放進去一起煮。

  7、鹌鹑蛋煮熟後,趁熱用鐵勺逐個把皮敲碎放進罐頭瓶裡,皮敲碎便于入味。

  8、把煮蛋的湯過濾後倒進瓶子裡,一定要倒滿,喜歡辣的可以把辣椒一起裝進去。

  9、蓋上蓋子,一定要擰緊,用蒸鍋燒水,把罐頭倒着放進去蒸。

  10、蒸鍋開鍋蒸5分鐘關火,趁熱把罐頭拿出來再次使勁扭緊,正着放涼。

  11、罐頭涼透後,蓋子中間能明顯看出來凹進去就做好了。

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