1、鵝肝800克、黑菌100克、松茸菌200克、紅蒜50克、奶油200克、黃油50克、鹽、糖、胡椒适量。
2、沖洗鵝肝并将肝中的血管剔出,用鹽、糖、胡椒腌3小時。
3、将鵝肝220℃烤3分鐘,冷卻後鋪上黑菌薄片。
4、将松茸菌用錫紙包好放烤箱内大火烤5分鐘,取出擺盤。
5、奶油加入蒜和黃油,慢煮15分鐘,并用打碎機打出泡沫配在鵝肝上。
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