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面包機的做法和配方及步驟

美食 更新时间:2025-01-30 14:22:58

  1、先将面包桶取出,攪拌棒安上,倒入牛奶,蛋液,淡奶油、糖和鹽,先用筷子輕輕攪勻。

  2、接下來倒入面粉和酵母。

  3、将面包桶放進面包機卡好。

  4、選擇“和面”程序,20分鐘,開始。

  5、等差不多成團後,可以用橡皮刮刀或刮闆刮一下角落的殘留,加快混合。

  6、一次“和面”程序完成後,面團的狀态還不夠,建議再啟動一次“和面”程序。

  7、另外,面包機揉面時間長,會生熱升高面團的溫度,如果蓋着蓋子會

  8、讓面團濕黏影響面筋,所以建議開着蓋子。

  9、用手檢測一下,面筋已經擴展,可以加黃油了。

  10、扔進提前軟化的黃油,再重複一次“和面”程序。

  11、取出來檢驗一下,可以撐開成不容易破裂的大片薄膜為宜。

  12、将面團取出收圓後放進面包桶,基礎發酵。

  13、取一份,均勻擀開。

  14、将擀開的皮折成三折。

  15、轉90度後再次均勻擀開。

  16、由上而下緊密卷起。

  17、三個都做好,并排放入面包桶。

  18、用面包機的酸奶程序進行第二次發酵,時間為50分鐘左右,最後發酵至接近面包桶六七分滿,在表面刷上蛋液,撒上芝麻。

  19、選擇“烘烤”程序,把面包桶裝入面包機内,時間設定為50分鐘,顔色選擇中等。

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