1、将蔥切末,切成蔥花,将蒜切末,将火腿切成小丁,準備好備用。
2、将豆腐切成塊,将鍋裡放好水,燒開了之後将豆腐放在鍋裡焯一下,焯水的時候可以适當的時間長一點,看見豆腐有一個一個小孔,豆腐焯水可以去豆腐的腥味,就可以了,将豆腐撈起來用冷水泡一下,免得豆腐粘上。
3、将鍋裡倒油,熱了以後放蔥,放一個八角,将花椒放如果中,注意花椒不能時間煸太長了,免得糊了,糊了的花椒就不香了。
4、倒入豆腐,這裡注意不要用鏟子翻炒,直接晃動鍋就好了,翻炒會讓豆腐碎掉,放豆腐的時候稍微輕一些。
5、兩分鐘之後,加入切好的火腿腸,倒入生抽,繼續晃動鍋。
6、加入水,放鹽,蓋上鍋蓋焖一下,焖的時間可以長一點,這樣豆腐比較容易入味兒。
7、等差不多水幹了,就可以出鍋了,裝盤。
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