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清湯羊肉的做法及配料

美食 更新时间:2024-12-08 11:17:58

  1、主料:羊肉若幹。

  2、輔料:生姜少量、胡蘿蔔少量、山楂一個、胡椒粉少量。

  3、做法:

  (1)先給羊肉焯水,把羊肉,香料,胡蘿蔔頭尾部分放一起,加入冷水,高壓鍋燒開五分鐘,然後用冷水沖洗羊肉。通過這一步先讓羊肉吸進去一些佐料香味。

  (2)開始炖煮羊肉,放入胡蘿蔔,生姜,山楂,大火燒開,小火慢炖二十分鐘。

  (3)去膻腥味,二十分鐘後關火打開高壓鍋,再次虛掩鍋蓋慢炖十分鐘,通過緩慢的炖煮釋放最後的羊膻味。

  (4)裝盤前,加入鹽和胡椒粉,再燒三分鐘足夠入味。碗底放入蔥香,夾羊肉倒羊湯,好好享受吧。

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