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生粉能炸東西嗎

美食 更新时间:2024-12-20 02:58:41

  1、生粉能炸東西。

  2、生粉用來給肉類上漿時,可以防止肉的水分和營養過分流失,生粉一般用來挂糊,比如鍋包肉,需要用生粉,調成糊,包在肉上,經過油炸形成脆殼,如果是單一放面粉,吃起來會非常硬,口感不脆。

  3、生粉是食譜中常出現的名詞,多是用來勾芡用的,在大陸和台灣使用的生粉是馬鈴薯粉,在香港使用的生粉為玉米粉。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物産生滑潤的口感之外,亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一。生粉的用途很廣,可以作炒菜時的調料,也可以做涼粉,還可以用來攤煎餅,最主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等。

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