紅燒肉的配料怎麼做-tft每日頭條

紅燒肉的配料怎麼做

美食更新时间:2024-07-23 17:20:52

　　1、準備材料：五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽适量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。

　　2、先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒。用涼水下鍋。

　　3、水開後把肉塊兒煮5分鐘，5分鐘後撈出，控淨水份備用。

　　4、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。倒入細砂糖。煸炒糖色。煸炒到微黃色即可。

　　5、砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗幹水份顔色透亮、表面微黃。

　　6、并開始出油後烹入黃酒，倒入醬油翻炒，炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。

　　7、把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。

　　8、然後，放入蔥段、姜片、香葉。最後放入冰糖。

　　9、蓋上鍋蓋用小火焖煮30-40分鐘。

　　10、肉焖熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。放少許鹽，然後用旺火收汁。湯汁收淨便可出鍋。

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