1、首先将買來的綠豆芽清洗幹淨,多揉搓幾遍。起鍋燒油,下入花椒,蔥末,幹辣椒段炒出香味。接着倒入洗好的綠豆芽迅速翻炒,倒入适量陳醋,再撒入鹽和味精,翻炒均勻即可出鍋裝盤。
2、鍋内熱油爆香姜絲,倒入洗好的綠豆芽;迅速點入醋(可使菜肴保持脆度);翻炒3分鐘左右,加入紅椒絲;根據個人接受程度加入适量的油浸辣椒調料,翻炒均勻,以鹽、糖、雞粉調味即可。
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