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蛋黃粽子怎麼做不腥

美食 更新时间:2025-02-23 10:49:09

  1、食材:粽子葉、糯米2斤、五花肉一斤、鹹蛋黃12 個、白酒、老抽生抽、耗油、鹽、糖;

  2、做法:粽子葉表面壓上盤子(為了讓粽子葉完全浸泡在水裡),浸泡在水裡一晚,糯米泡水3小時備用;

  3、五花肉切塊,加1大勺白酒用手抓勻,抓到酒氣消散去腥,加2勺生抽、2勺老抽、1勺白糖、1勺蚝油攪拌均勻,蓋上保鮮膜放入冰箱腌制一晚;

  4、鹹蛋黃加入一勺白酒、一勺食用油浸泡2小時;泡好的粽葉放入沸水中煮三分鐘,随後放涼,将粽葉前端硬的蒂部剪掉;

  5、泡好的糯米一勺生抽、一勺白糖、半勺鹽攪拌均勻;

  6、準備好所有工作就可以開始包粽子啦, 兩片粽葉疊起,從中間卷起成圓錐狀,放入一勺米、一塊五花肉、一顆蛋黃,再放入一些糯米,蓋上肉和蛋黃;

  7、把上面的兩片葉子拉下來包住底下的錐筒,用繩子捆緊,一個粽子就包好啦;

  8、粽子全部包好放入料理鍋中,加水沒過粽子,用一個盤子壓住,開中火煮一個小時再關火焖3個小時就可以啦。

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