原料:豆腐400克,油菜心250克,水發木耳25克,冬筍20克。
調料:大蔥5克,姜2克,鹽5克,味精2克,料酒30克,香油10克,植物油35克。
1、豆腐水洗幹淨,放到冰箱中凍至蜂窩狀,取出融化,切成長3厘米、厚1厘米的片,并放到開水中焯一下,去除豆腥味。
2、冬筍洗淨,去皮後切成薄片;蔥洗淨,切成段:姜洗淨,切成末;水發木耳洗淨,控水待用。
3、油菜心洗淨,放到油翻炒至熟,出鍋備用。
4、鍋置旺火上,放入植物油,燒制七成熱時投入蔥段和姜末,煸出香味,加入鮮湯、筍片、黑木耳、豆腐片、精鹽和料酒,燒沸後改用小火炖至熟透,撒入油菜心、味精和香油,翻勻即可。
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