1、大蒜去除羊肉膻味法:500克羊肉加100克大蒜,炒幾分鐘後加水煮,可除羊肉膻味。
2、甘蔗去除羊肉膻味法:在500克羊肉中加入100克剖開的甘蔗同煮,可除膻味。
3、核桃去除羊肉膻味法:用2~3個帶殼核桃與羊肉同煮,可除羊肉膻味。
4、紅棗去除羊肉膻味法:煮羊肉時放入幾個紅棗,可除去羊肉膻味。
5、花椒水去除羊肉膻味法:在羊肉餡中拌入一些花椒水,再放蔥、姜末,羊肉餡無膻味,且更鮮嫩。
6、桔皮去除羊肉膻味法:煮羊肉時,放入幾塊桔皮,可以去膻,且羊肉味道鮮美。
7、咖喱去除羊肉膻味法:在羊肉中加入适量咖喱粉,即成沒有膻味的咖喱羊肉。
8、綠豆去除羊肉膻味法:在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燒,可去除羊肉膻味。
9、蘿蔔去除羊肉膻味法:蘿蔔紮上些小洞與羊肉同燒,膻味會被蘿蔔吸去。羊肉燒好後,可将蘿蔔扔掉。
10、蒜頭去除羊肉膻味法:炒羊肉時加入25克蒜頭,翻炒後加水煮,羊肉膻味即可去除。
11、鮮筍去除羊肉膻味法:在500克羊肉中加鮮筍250克,先炒後炖,可除膻味。
12、杏仁去除羊奶膻味法:在煮羊奶的鍋裡放少許杏仁,煮開後撈去杏仁,膻味就消除了。
13、藥料去除羊肉膻味法:把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎,用紗布包好與羊肉同燒,可去膻味,且有獨特風味。
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