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最簡單炖魚的方法

美食更新时间:2024-09-01 22:18:27

　　1、食材明細：鯉魚，肥肉，幹辣椒，大蒜，八角，大蔥，生姜，水澱粉，白糖，食醋，生抽，料酒，食鹽，食用油。

　　2、準備一小塊肥肉，切成小片；

　　3、将鯉魚處理洗淨後，兩面打一字花刀，放上少許姜絲，撒上适量食鹽，倒入适量料酒，均勻的抹在魚身上，靜置腌制15-20分鐘；

　　4、将幹紅辣椒和大蔥洗淨後切段，大蒜和生姜切末備用；

　　5、鍋中倒入适量油，油溫燒至五六成熱後，将腌好的鯉魚煎至兩面稍微呈現金黃色，撈出備用；

　　6、鍋中留底油，将切好的肥肉片放入，炸至金黃出油後，放入八角，大蒜和姜末爆香，然後再放入幹辣椒段和蔥段爆香，倒入适量黃豆醬快速翻炒均勻；

　　7、炒出香味後，将炸過的鯉魚放入，加水稍微沒過食材，大火燒開後，加入冰糖，轉中火慢炖。

　　8、炖至冰糖融化後，加入食鹽，生抽和食醋調味，将水澱粉淋入，大火燒開再炖5分鐘，最後大火收汁即可出鍋享用。

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