1、準備面粉400g,酵母6g,白糖1湯勺,豬肉餡200g,東北酸菜半棵,蔥花适量,姜适量,料酒适量,生抽适量,包餃子調料适量,油适量,鹽适量。
2、酵母用溫水化開。
3、面粉裡加入一點白糖,加入化開的酵母水,在加入适量的溫水,攪成雪花狀。
4、揉成光滑的面團,用保鮮膜蓋上。饧發到原來的兩倍大小,手指沾面粉插一下面團,不會回縮,就是發好了。
5、豬肉餡加料酒、材料油、生抽、姜末、蔥花、包餃子調料、鹽、味精。一個方向攪勻。
6、東北酸菜切碎。
7、切碎的酸菜加到攪勻的肉餡裡。
8、将面團分成若幹個小劑子。
9、将小劑子擀成中間厚邊緣薄的皮。
10、放入适量的餡,左手托低,輕輕轉動面皮,用右手捏褶。包子包好後饧發20分鐘。冷水上鍋,開鍋計時20--25分鐘。
11、關火後,别急着開蓋,包子容易回縮,等3--5分鐘,包子就可以出籠了。
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