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腸粉怎麼做又軟又滑又嫩

美食 更新时间:2024-09-01 06:23:04

  1、調漿:将大米粉、生粉、玉米澱粉按照6:2:1的比例混合均勻,調成米漿粉。然後把米漿粉、冷水按照1:2的比例,另加一勺香油調成米漿備用。

  2、備餡:将五花肉洗淨剁成肉餡,加入食鹽、五香粉、生粉和油攪拌均勻,放冰箱冷藏2小時備用。

  3、醬油:熱鍋燒油,放入蒜蓉、紅蔥頭片中小火炒香變軟。倒入生抽,煮開後加入适量水澱粉拌勻即可。

  4、蒸煮:将平底蒸闆刷上一層薄油,加入一勺米漿(需攪拌),米漿的量剛好能鋪平蒸闆即可。然後把米漿抖勻,加入肉餡和雞蛋劃散,灑上蔥花,大火蒸45-50秒,腸粉起泡即可。

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