1、将紅棗去核,放入破壁機中,加220ml水打碎成紅棗泥。
2、将紅棗水倒入一個深盆中,加入紅糖一起攪拌溶解。(如果是塊狀紅糖常溫水是不好溶解的,需要用開水溶解,所以開始打紅棗泥就要用開水哦)
3、倒入紅薯粉攪拌溶解。加紅薯粉是為了饅頭更軟乎,沒有的話可不加。
4、将400克面粉倒入。
5、倒入4克酵母。一般面粉和酵母的比例為100:1,所以400克面粉用4克酵母就可以哦。
6、将面粉攪拌成絮狀,再揉成光滑的面團,蓋好發酵。
7、面團發酵到2倍大後,取出面團排氣,将面團擀薄再卷起,切成均勻小塊。
8、蒸鍋層放一層油紙(或者刷一層油)防止粘底,擺上小面團,不要擺太密了,相互間要留點空隙哦。
9、蓋好醒發15分鐘,大火蒸20分鐘即可。
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