1、做法1。

　　食材：豬肚1個；肉500g；筍幹适量；花生适量；紅棗适量；料酒适量；蚝油适量；白胡椒粉适量；鹽巴适量；冰糖适量；蔥姜蒜适量。

　　将豬肚用鹽抓幾遍，處理掉裡邊的白白的肉肉，徹底沖洗幹淨。放少許鹽、白胡椒粉、料酒腌制半小時左右。洋蔥切塊、姜片、大蒜粒備用。鍋中水燒開，将肉和腌制好的豬肚焯水撈出洗淨。将肉、洋蔥、姜、大蒜放入豬肚内。鍋底放入洋蔥、姜片、大蒜，筍幹、花生，肚包肉鍋中放好，加料酒、冰糖 、紅棗、白胡椒粉、蚝油适量，礦泉水平于豬肚即可加蓋大火煮開轉小火炖三個小時。拿刀切開豬肚加适量的鹽、蔥即可。

　　2、做法二。

　　食材:豬梅花肉、蔥段、姜片、五香粉、食用鹽、味精、料酒、耗油、紅燒醬油。

　　做法2：先取一塊兒豬梅花肉給它切碎，放入蔥段、姜片兒、五香粉、食用鹽、味精、料酒、耗油、紅燒醬油将它們攪拌拌勻。再将豬肚加入點面粉給它清洗幹。然後再腌制好的梅花肉裡面，倒入一點兒水澱粉（60克清水+60克澱粉），将它抓勻，再将蔥姜給它挑出來，然後将它裝進豬肚裡面。将它裝倒六分滿就可以了用線繩系上（也可以用牙簽兒封口）堵頭用牙簽兒給它穿上。然後将它下鍋，放入一點兒蔥段、姜片兒，水要開的時候，用牙簽兒在豬肚上面紮幾個透氣孔，因為水越開豬肚裡面的脹氣就會越多，所以要多紮幾次，把裡面的氣排淨，再撇一撇上面的浮沫，将蔥段、姜片兒放入鍋中，加入一點兒食用鹽、花椒、大料、小辣椒、料酒、紅燒醬油，扣上蓋子，将它煮熟，煮至期間也給它勤紮幾次，大概一個半小時，這個就煮熟了，将它撈出。這個裡面多少會進入一點兒湯汁，最好找一個重物給它壓一下，讓它好定型。涼了以後将它切片裝盤即可。

　　3、做法三。

　　食材：羊肚1個；羊腿肉500g；生抽适量；食鹽适量；蔥适量；姜适量；花椒适量；香葉适量；；澱粉适量；白醋适量；幹辣椒适量；蒜末适量；白糖适量；香菜适量五香粉适量；胡椒粉适量。

　　做法3：羊肚一個，買回來清水沖洗幾遍。用剪刀把羊肚剪開，變成一個大片狀。

　　用食鹽、白醋搓洗一下，然後靜置20分鐘，去腥除膻。清水沖洗幹淨後把内側的一層膜撕掉。去膜後用澱粉加清水反複揉搓沖洗，時間不低于5分鐘，重複兩次以上操作，基本羊肚就算是處理幹淨了。羊腿肉切成塊，差不多和花生米大小即可。切好的羊腿肉加蔥花、姜末、生抽、鹽、五香粉、胡椒粉調味腌制20分鐘。小的線繩截成段，長度大概25-30公分。用剪刀剪一塊羊肚，大小比成人手掌大一些，放入腌制好的羊腿肉。就像做福袋一樣把肉包裹好，用小繩子把口紮起來。清水下鍋，放入蔥端、姜片、适量黃酒、幹辣椒、香葉、桂皮、花椒，大火燒開後轉小火慢炖50分鐘。頂刀切成片，可以看到羊肉被包裹壓實的樣子，完全不必擔心會散掉。用線椒、小米辣、蒜末、香菜末、生抽、白糖、香醋、香油調出蘸水即可。

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