魚湯小刀面做法竅門-tft每日頭條

魚湯小刀面做法竅門

美食更新时间:2024-12-05 06:07:42

　　1、材料：鲫魚兩條，香蔥2棵，姜兩片；高筋面粉250克，雞蛋1個，水适量。

　　2、調料：鹽、白胡椒粉。

　　3、在面粉中放入1個雞蛋，2克鹽，加入适量水，先用筷子攪拌成大雪片狀，再揉成面團。

　　4、将面團放入盆中，蓋上濕布醒發至少3小時，其間每隔1小時拿出揉一遍。

　　5、将醒好的面取出，擀成盡量薄的大片，灑上幹粉折四折，用刀切成均勻的約0.2公分寬的細絲。

　　6、展開面備用。

　　7、将鍋燒熱，用生姜擦拭一遍。

　　8、倒入油，随即放入宰殺好洗淨并擦幹水份的魚，中火将兩面稍稍煸黃。

　　9、倒入開水，大火燒開後保持火力燒5分鐘，然後放入蔥姜，改中小火蓋蓋炖30分鐘，最後再改大火燒5分鐘，便可達到不用牛奶也可保證湯汁濃白的效果。

　　10、取碗，在碗底放入适量鹽與白胡椒粉，将面煮好，挑入碗中，再舀入魚湯，灑上香蔥粒，吃時拌勻即可。

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