1、将生姜、蒜子、幹辣椒洗淨切好(切的形狀可根據自己的愛好),青辣椒切塊備用。
2、大火将鍋燒熱,放入适量植物油,油熱時加入切好的幹辣椒、生姜蒜子翻炒兩下,爆出香味,此時油溫升高,繼續大火,倒入瀝幹水分的黃鳝,極速翻炒3分鐘。
3、基本炒幹了水份,此時放入适量的醬油上色,加入料酒(料酒可以稍微多一點,不用放水。)再加入适量的鹽,加入一點豬油味道更好。大火烹香,再小火煮8分鐘。
4、黃鳝煮的差不多熟的時候,再倒入切好的青辣椒,大火煸炒至辣椒熟。關火,适量放點雞精提味。
5、裝盤。一盤美味十足,營養豐富的紅燒野生黃鳝就大功告成。
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