酥脆小麻花配方及做法-tft每日頭條

酥脆小麻花配方及做法

美食更新时间:2025-01-20 22:39:56

酥脆小麻花配方及做法（香脆小麻花的做法）1

宅在家裡，總得搗騰點啥有意義的事兒，比如說吃，比如說找到小時候的味道……于是吃貨心迅速啟動～～~ 小麻花走起

香脆小麻花的用料

面粉：我用的普通的面粉約250g 雞蛋2個發酵粉3克白砂糖根據喜歡确定量多少

牛奶：喜歡奶香可以用鮮奶或者面粉1比1比例奶粉一起和，不喜歡可以不要

油：橄榄油或花生油鹽少許

香脆小麻花的做法

酥脆小麻花配方及做法（香脆小麻花的做法）2

步驟1

把糖、雞蛋調成液體和面，不夠再按需加水，同步放入發酵粉，面團即刻成型時放油和鹽，和好面團，揉至面團光滑，蓋上保鮮膜，室溫發酵2小時，如溫度偏低，可以放在烤火爐旁，有助于發酵。面團發至兩倍大，有蜂窩狀即可。不要發過頭。

酥脆小麻花配方及做法（香脆小麻花的做法）3

步驟2

輕柔面團排氣，注意面團朝一個方向揉。揉一會之後把面團分搓成如此條狀。保鮮膜蓋好，醒10分鐘左右。注意放置時要刷油，以免粘連，也可以手掌占油搓成條狀，表面有油即可。

酥脆小麻花配方及做法（香脆小麻花的做法）4

步驟3

10分鐘以後，将條擰成麻花狀，應該會吧，按住面的兩頭向不同的兩個方向搓，然後提起兩頭，自然就擰成麻花了。

酥脆小麻花配方及做法（香脆小麻花的做法）5

步驟4

蓋上保鮮膜，放置，二次發酵30分鐘。

酥脆小麻花配方及做法（香脆小麻花的做法）6

步驟5

然後就可以炸了，油看自己安排吧，如果能大油炸最好。中小火候，不能太急，不能太小。

酥脆小麻花配方及做法（香脆小麻花的做法）7

步驟6

炸時要不停的翻轉麻花，以免焦糊又不熟。炸好，夾出即可！熱食，外焦，微軟，冷食，脆香，軟硬适中。

香脆小麻花的烹饪技巧

我炸時油少，用小火時多，所以炸得稍硬一些。如果喜歡更軟一點的口感，和面時稍稍希一點，炸時多放油，讓麻花能漂浮，中火，快翻，這樣表焦脆熟得快一些，就内芯軟度就好一些，炸緻金黃即可。喜歡蜂蜜，也可以在和面時加入。一定記得不停的翻，避免炸胡了，裡面又沒熟。喜歡就收藏，做起來吧！真心不難哦，做好後很有成就感呢！

作者：芊芊食客

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